آموزش ایروپرس: روش استاندارد و روش معکوس قدم‌به‌قدم

آموزش ایروپرس رو با یه جمله می‌شه خلاصه کرد: قهوه و آب رو قاطی کن، یه دقیقه صبر کن، فشار بده. ولی همین دستگاه پلاستیکیِ ساده، انعطاف‌پذیرترین ابزار دم‌آوری خونگیه؛ با تغییر آسیاب، دما و زمان می‌تونی ازش یه فنجون سبک و چایی‌مانند بگیری یا یه شات غلیظ برای لاته. مسابقه‌ی جهانی داره، ولی برای صبح‌های عادی یک دقیقه‌ونیم وقت می‌بره.

چی لازم داری

• ایروپرس اورجینال با قیف، پارو و نگه‌دارنده‌ی فیلتر
• فیلتر کاغذی ایروپرس؛ فیلتر فلزی هم هست ولی فنجون رو کدرتر می‌کنه
• یه فنجون یا سرور محکم (فشار روش می‌آد)
• ترازو و کتری؛ گردن‌غازی لازم نیست

روش معکوس (پیشنهاد ما برای شروع)

توی روش معکوس، ایروپرس رو برعکس روی پیستون می‌ذاری تا قهوه توی آب بمونه و چیزی از پایین نچکه؛ کنترل کامل روی زمان دم داری و بعد سریع برش می‌گردونی.

1. مرحله ۱: سرهم کن

   پیستون رو حدود ۱ سانتی‌متر توی محفظه فرو کن و ایروپرس رو برعکس (پیستون پایین) روی میز بذار. فیلتر رو توی درپوش بذار و با آب داغ خیس کن.

   ۰۰:۲۰شروع تایمراز نو
2. مرحله ۲: قهوه و آب

   ۱۵ گرم قهوه‌ی آسیاب متوسط-ریز (کمی ریزتر از V60) رو بریز، ترازو رو صفر کن و ۲۰۰ گرم آب ۸۵ تا ۹۰ درجه اضافه کن. با پارو ۵ ثانیه هم بزن.

   ۰۰:۲۵شروع تایمراز نو
3. مرحله ۳: دم

   درپوش با فیلتر رو ببند و ۶۰ تا ۹۰ ثانیه صبر کن. رُست روشن‌تر → زمان بیش‌تر و آب داغ‌تر.

   ۰۱:۱۵شروع تایمراز نو
4. مرحله ۴: برگردون

   فنجون رو برعکس روی درپوش بذار، با دو دست محکم بگیر و کل مجموعه رو یک‌ضرب برگردون. اول ترسناکه، بار سوم عادی می‌شه.

   ۰۰:۱۰شروع تایمراز نو
5. مرحله ۵: فشار

   آروم و پیوسته ۲۵ تا ۳۵ ثانیه فشار بده تا صدای هیس بیاد. فشار سریع و سنگین = تلخی و ذره‌ی ریز توی فنجون.

   ۰۰:۳۰شروع تایمراز نو
6. مرحله ۶: تمیز کن

   درپوش رو باز کن، پیستون رو تا ته فشار بده تا تفاله و فیلتر مثل یه قرص بیفتن توی سطل. لاستیک رو زیر شیر بشور؛ تمام.

   ۰۰:۱۵شروع تایمراز نو

روش استاندارد

1. مرحله ۱: روی فنجون

   فیلتر خیس‌شده رو توی درپوش بذار، درپوش رو به محفظه ببند و روی فنجون قرار بده. قهوه رو بریز.

   ۰۰:۲۰شروع تایمراز نو
2. مرحله ۲: آب و هم‌زدن

   ۲۰۰ گرم آب ۸۸ درجه رو بریز، ۱۰ ثانیه هم بزن. کمی قهوه از پایین می‌چکه؛ طبیعیه.

   ۰۰:۲۰شروع تایمراز نو
3. مرحله ۳: پیستون و صبر

   پیستون رو بذار و کمی بالا بکش تا خلأ چکه رو متوقف کنه. ۶۰ ثانیه صبر کن.

   ۰۱:۰۰شروع تایمراز نو
4. مرحله ۴: فشار

   همون ۳۰ ثانیه فشار آروم تا صدای هیس.

   ۰۰:۳۰شروع تایمراز نو

سه دستور برای سه حال‌وهوا

همه‌ی این‌ها با یه دستگاه و همون منطق نسبت: نسبت کم‌تر یعنی غلیظ‌تر، آسیاب ریزتر و آب داغ‌تر یعنی استخراج بیش‌تر.

کدام قهوه برای ایروپرس

ایروپرس با فیلتر کاغذی فنجونی تمیز و شفاف می‌ده، شبیه V60 ولی پربدنه‌تر؛ پس تقریباً هر رُستی جواب می‌ده. برای روزمره کلمبیا هویلا انتخاب امنیه؛ برای سبک روشن اتیوپی یرگاچف؛ برای دستور غلیظ و لاته بلند اسپرسو.

ناموجود

ایروپرس اورجینال

ایروپرس · مبتدی

۵.۰ (۱)

1,890,000 تومان

خبرم کن

عیب‌یابی سریع

• فشار خیلی سخته → آسیاب زیادی ریزه یا قهوه زیاده؛ یه درجه درشت‌تر.
• قهوه رقیقه → دم کوتاه بوده یا آسیاب درشت؛ ۳۰ ثانیه بیش‌تر صبر کن.
• تلخه → آب خیلی داغ یا فشار خیلی سریع؛ ۸۵ درجه و فشار ۳۰ ثانیه‌ای.
• مزه‌ی کاغذ می‌ده → فیلتر رو قبل از استفاده با آب داغ بشور.
• لاستیک پیستون سفت شده → با آب گرم بشور و گاهی با یه قطره روغن خوراکی نرمش کن؛ هر ۶ ماه تا یه سال عوضش کن.

این رو هم ببینلوازم قهوه خانگی برای شروع: سه کیت با سه بودجهایروپرس + آسیاب دستی؛ ارزون‌ترین شروع جدی

ایروپرس در سفر و محل کار

• کوله‌ی سفر: ایروپرس + ۲۰ فیلتر + آسیاب دستی کوچیک + یه بسته‌ی ۱۰۰ گرمی دانه. آب داغ از هر کتری یا حتی فلاسک هتل؛ نتیجه از هر قهوه‌ی هتلی بهتره.
• محل کار: ایروپرس روی ماگ، تفاله رو با یه فشار توی سطل بنداز، فیلتر رو دور بریز، یه بار آب‌کشی. نه سینک لازمه نه برق.
• بدون ترازو: پیمانه‌ی ایروپرس سرپر ≈ ۱۵ گرم؛ آب تا خط ۳ (معکوس) ≈ ۲۰۰ میلی‌لیتر. برای سفر همین کافیه.
• کمپ: آب ۸۵ درجه یعنی کتری جوش + ۲ دقیقه صبر. فیلتر فلزی قابل‌شست‌وشو زباله‌ی کاغذی نمی‌سازه.
• ایروپرس گو: نسخه‌ی کوچیک‌تر با ماگ درداری که همه‌ی قطعات توش جا می‌شه؛ برای سفر ساخته شده، برای خونه همون کار رو می‌کنه.

یه نکته درباره‌ی نگهداری: لاستیک پیستون بعد از هر بار با آب گرم بشور و بدون فشار روی استوانه نگه دار (پیستون رو تا ته نبر) تا لاستیک خم نشه؛ با این کار سه چهار سال عمر می‌کنه. اگه لاستیک سفت شد یا هوا رو نگه نداشت، قطعه‌ی جایگزین ارزونه.

سؤال‌های پرتکرار