طرز تهیه لاته سرد آب پرتقال در خانه

لاته سرد آب پرتقال همون نوشیدنی‌ایه که اولین بار اسمش رو می‌شنوی و می‌گی «قهوه با آب‌پرتقال؟!» و بعد از اولین جرعه، تابستونت رو باهاش می‌گذرونی. تلخیِ قهوه، شیرینی و ترشی پرتقال و نرمی شیر؛ ۵ دقیقه، بدون دستگاه خاص. منطقش ساده‌ست: قهوه خودش ترکیب‌های مرکباتی داره (به‌خصوص رُست‌های شکلاتی برزیل و کلمبیا) و آب‌پرتقال همون نت‌ها رو تقویت می‌کنه، شیر هم لبه‌های تیز هر دو رو می‌گیره. راز کار توی سرد بودن همه‌چیز و ترتیب ریختنه.

چی لازم داری

• یه شات اسپرسو (یا ۴۰ میلی‌لیتر قهوه‌ی موکاپات، یا ایروپرس غلیظ)
• ۱۲۰ میلی‌لیتر آب‌پرتقال تازه (نه پاکتی؛ شیرینی مصنوعی و طعم پخته‌ش همه‌چیز رو خراب می‌کنه). دو تا پرتقال متوسط.
• ۵۰ میلی‌لیتر شیر سرد پرچرب یا شیر جو دوسر
• یخ تا نصف لیوان بلند ۳۰۰ میلی‌لیتری
• اختیاری: ۵ میلی‌لیتر سیروپ وانیل، یه پوست پرتقال برای تزیین، یه انگشت دارچین

مراحل

1. مرحله ۱: شات رو اول بگیر

   اسپرسو یا موکاپات رو بگیر و توی یه فنجون کوچیک بذار ۱ دقیقه از داغی بیفته؛ شات داغ روی شیر و پرتقال هم می‌بُره هم تلخ می‌شه.

   ۰۱:۰۰شروع تایمراز نو
2. مرحله ۲: لیوان

   یه لیوان بلند رو تا نصف یخ بریز و آب‌پرتقال تازه رو روش خالی کن. اگه سیروپ می‌خوای، همین‌جا توی آب‌پرتقال حل کن.

   ۰۰:۲۰شروع تایمراز نو
3. مرحله ۳: شیر

   شیر سرد رو آروم از روی پشت قاشق روی یخ بریز تا یه لایه‌ی جدا و روشن بسازه.

   ۰۰:۲۰شروع تایمراز نو
4. مرحله ۴: شات

   اسپرسوی کمی خنک‌شده رو آخر از بالا، دوباره از روی پشت قاشق، بریز. هم نزن؛ اول قهوه رو می‌چشی، بعد شیر، بعد پرتقال. پوست پرتقال روی لبه.

   ۰۰:۱۵شروع تایمراز نو

بهترین قهوه برای این نوشیدنی

قهوه‌ی شکلاتی و کم‌اسید (مثل برزیل سرادو) با پرتقال بهتر می‌نشینه تا قهوه‌ی میوه‌ای؛ اسیدیته‌ی پرتقال خودش کافیه و یه اتیوپی روشن اینجا زیادی ترش می‌شه. یه بلند اسپرسوی خونگی هم انتخاب امنیه: بدنه‌ی سنگین، کاکائو و کمی کارامل که با پرتقال یه «شکلات پرتقالی» می‌سازه. رُست روشن و میوه‌ای رو برای این یکی کنار بذار.

نسبت و اندازه

نسخه‌ها

• اسپرسو تونیک پرتقالی: شیر رو حذف کن، ۶۰ میلی‌لیتر تونیک واتر روی آب‌پرتقال و یخ، بعد شات. گازدار و تلخ‌شیرین.
• پرتقال خونی: رنگ یاقوتی خیره‌کننده و کمی توت‌فرنگی‌مانند؛ اگه فصلشه (زمستون) حتماً.
• وانیل یا کارامل: ۵ تا ۱۰ میلی‌لیتر سیروپ خونگی توی آب‌پرتقال؛ کارامل با پرتقال ترکیب دسری می‌سازه.
• دارچین و هل: یه انگشت دارچین روی کف، یا یه دونه هل کوبیده توی شات؛ حال‌وهوای ایرانی.
• نارنگی یا گریپ‌فروت: نارنگی شیرین‌تر و ملایم‌تر؛ گریپ‌فروت تلخ و بزرگسالانه، با شات دوبل.
• بدون پرتقال: همون تکنیک برای آیس‌لاته‌ی کلاسیک.

نکته‌هایی که فرق می‌سازن

• شات رو تازه بگیر ولی ۱ دقیقه بذار خنک بشه؛ شات جوش روی شیر سرد بریدگی و روی پرتقال تلخی می‌آره.
• همه‌چیز سرد: شیر از یخچال، پرتقال از یخچال، لیوان از فریزر اگه حوصله داری.
• غلظت شات مهمه: نسبت ۱ به ۲ رو رعایت کن؛ شات رقیق توی آب‌پرتقال گم می‌شه. با موکاپات، قسمت اول خروجی (غلیظ‌تر) رو بردار.
• آب‌پرتقال رو از صافی رد کن؛ پالپ لایه‌ها رو خراب می‌کنه و بافت رو کدر.
• قبل از خوردن هم نزن، ولی وسط راه یه بار با نی قاطی کن؛ ترکیب کامل هم خوشمزه‌ست.
• برای مهمونی: شات‌ها رو از قبل بگیر و توی یخچال بذار؛ لیوان‌ها رو با یخ و آب‌پرتقال آماده کن، دم سرو فقط شیر و شات.

قهوه‌های شکلاتی برای این دستور

قهوه ۱۰۰٪ روبوستا

ویتنام · طبیعی · رُست تیره

تلخ، چوب، مغز بوداده

۲۵۰گ860,000 تومان

344,000 تومان / هر ۱۰۰ گرم

بذار توی سبد

قهوه ۵۰٪ عربیکا ۵۰٪ روبوستا

برزیل، ویتنام · طبیعی · رُست متوسط-تیره

شکلات تلخ، بادام، کارامل سوخته

۲۵۰گ1,050,000 تومان

420,000 تومان / هر ۱۰۰ گرم

بذار توی سبد

قهوه ۳۰٪ عربیکا ۷۰٪ روبوستا

ویتنام، برزیل · طبیعی · رُست تیره

شکلات تلخ، تنباکو، مغز بوداده

۲۵۰گ970,000 تومان

388,000 تومان / هر ۱۰۰ گرم

بذار توی سبد

این رو هم ببینطرز تهیه آیس لاته و آیس آمریکانو در خانهدو نوشیدنی سرد کلاسیک با همین تکنیک

سؤال‌های پرتکرار