میزان کافئین قهوه، چای و نوشیدنی‌ها: جدول کامل هر فنجان

میزان کافئین قهوه به فنجان بستگی داره، نه به اسم نوشیدنی: یه شات اسپرسو حدود ۶۵ میلی‌گرم داره ولی چون ۳۰ میلی‌لیتره، یه ماگ قهوه‌ی فرنچ‌پرس ۲۵۰ میلی‌لیتری با ۱۰۰ تا ۱۲۰ میلی‌گرم ازش جلو می‌زنه. رُست تیره هم برخلاف باور عمومی کافئین بیش‌تری نداره. این راهنما عددها رو برای هر روش دم‌آوری و هر نوشیدنی رایج کنار هم می‌ذاره، می‌گه چی این عددها رو بالا و پایین می‌کنه، و سقف روزانه‌ی ایمن چقدره.

کافئین قهوه به تفکیک روش

عددها بازه‌ان چون قهوه محصول کشاورزیه: همون فنجون با روبوستا تقریباً دو برابر می‌شه و با قهوه‌ی کهنه یا آسیاب درشت کم‌تر. اگه دقیقاً می‌خوای بدونی چقدر مصرف می‌کنی، به «میلی‌گرم در گرم قهوه» فکر کن: هر گرم عربیکا حدود ۱۰ تا ۱۲ میلی‌گرم کافئین داره و دم‌آوری خوب ۸۰ تا ۹۰ درصدش رو بیرون می‌کشه. پس ۱۵ گرم قهوه ≈ ۱۵۰ میلی‌گرم، فرقی نمی‌کنه با چه روشی.

چای، نوشابه، شکلات و بقیه

چه چیزهایی کافئین فنجان را بالا و پایین می‌برد

• گونه: روبوستا ۲.۲ تا ۲.۷٪ کافئین، عربیکا ۱.۲ تا ۱.۵٪. بلندهای اسپرسوی «قوی» معمولاً روبوستا دارن. روبوستای ویتنام برای همین ساخته شده.
• رُست: تقریباً بی‌اثر. رُست تیره «به وزن» کمی کافئین بیش‌تر داره (سبک‌تره) و «به حجم/پیمانه» کمی کم‌تر. طعم قوی‌تر رُست تیره از ترکیب‌های تلخه نه کافئین؛ درجه‌های رُست.
• مقدار قهوه: مهم‌ترین عامل. ۱۵ گرم دو برابر ۷.۵ گرمه؛ روش هیچی رو دو برابر نمی‌کنه.
• زمان تماس: کافئین زود حل می‌شه (توی ۳۰ ثانیه‌ی اول اسپرسو بیش‌ترش بیرون اومده). فرنچ‌پرس ۴ دقیقه‌ای و کلدبروی ۱۲ ساعته تقریباً همه‌ش رو می‌گیرن.
• آسیاب: ریزتر = استخراج کامل‌تر = کافئین بیش‌تر، کمی.
• دما: آب داغ کمی سریع‌تر استخراج می‌کنه؛ کلدبرو با زمان جبرانش می‌کنه.
• دی‌کف: ۹۷ درصد کافئین حذف شده (۲ تا ۵ میلی‌گرم در فنجون)؛ صفر نیست.

سقف روزانه و بدن

نیمه‌عمر کافئین ۵ تا ۶ ساعته؛ یعنی از ۲۰۰ میلی‌گرمی که ساعت ۴ عصر خوردی، ساعت ۱۰ شب هنوز ۱۰۰ توی خونته. برای همین زمان مصرف به اندازه‌ی مقدار مهمه. ژنتیک هم اثر داره: بعضی‌ها (متابولیزه‌کننده‌ی کند) با یه فنجون تا شب بیدارن، بعضی‌ها بعد از اسپرسوی شبانه راحت می‌خوابن. علائم زیاده‌روی: لرزش دست، تپش، بی‌قراری، معده‌درد، بی‌خوابی و سردردِ قطع ناگهانی. اگه دیدی، دو هفته نصف کن؛ بدن سریع تنظیم می‌شه.

کم‌تر کافئین با همان لذت

• دی‌کف با فرآیند آب سوئیسی: طعم کامل، ۲ میلی‌گرم. کلمبیای دی‌کف برای بعد از ظهر. جزئیات فرآیندها توی راهنمای قهوه‌ی بدون کافئین.
• نصف-نصف: نصف دانه‌ی معمولی، نصف دی‌کف توی آسیاب؛ ۵۰ درصد کافئین، بدون فرق طعم.
• عربیکای خالص به‌جای بلند روبوستادار: ۳۰ تا ۴۰ درصد کم‌تر.
• فنجون کوچیک‌تر: اسپرسوی تک‌شات (۶۵) به‌جای فرنچ‌پرس بزرگ (۱۲۰).
• ساعت ۲ بعد از ظهر آخرین: مقدار کل رو کم نمی‌کنه ولی خواب رو نجات می‌ده.
• دمنوش و رویبوس شب‌ها: صفر کافئین، آیین فنجون داغ حفظ می‌شه.

این رو هم ببینبهترین زمان نوشیدن قهوه: صبح، قبل ورزش، بعد غذا یا شب؟کی بخوری که هم بیدار باشی هم شب بخوابی

سؤال‌های پرتکرار